Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

300 g di zucca pulita

100 g di pancetta affumicata a cubetti

80 g di provola

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

1 rametto di rosmarino

1 tuorlo d’uovo

Sale e pepe q.b.

Semi di sesamo q.b. (facoltativi)

Preparazione

1. Cuocere la zucca. Tagliate la zucca a cubetti piccoli e mettetela in una padella con l’olio extravergine d’oliva e il rosmarino tritato. Aggiungete un pizzico di sale e pepe, quindi cuocete a fuoco medio per circa 12-15 minuti, mescolando spesso, fino a quando la zucca sarà morbida. Lasciatela raffreddare.

2. Preparare il ripieno. In una padella antiaderente fate rosolare la pancetta per qualche minuto, senza aggiungere altri grassi, finché sarà dorata e croccante. Unite la pancetta alla zucca e aggiungete la provola tagliata a dadini. Mescolate delicatamente per distribuire gli ingredienti.

3. Formare i fagottini. Srotolate la pasta sfoglia e tagliatela in quadrati di circa 8 centimetri. Mettete un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato. Ripiegate gli angoli verso il centro e sigillate bene i bordi, formando dei piccoli fagottini. Premete leggermente con le dita per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

4. Cuocere in forno. Disponete i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto e, se desiderate, aggiungete qualche seme di sesamo. Infornate a 200 °C per circa 18-22 minuti, fino a ottenere una sfoglia gonfia e dorata.

Consigli per servirli

Servite i fagottini ancora tiepidi, così la provola rimarrà morbida e filante. Sono ideali come antipasto, per un aperitivo autunnale o per arricchire un buffet durante una festa.

Per una variante vegetariana, sostituite la pancetta con funghi trifolati. Potete anche utilizzare gorgonzola al posto della provola, ottenendo un ripieno più cremoso e dal gusto deciso. Il risultato sarà una stuzzicheria fragrante e saporita, perfetta per valorizzare la zucca con pochi ingredienti e una preparazione semplice.