Pane con patate, morbido e soffice
Ingredienti

500 g di farina tipo 0

250 g di patate (peso da cotte e pelate)

180–220 ml di acqua tiepida

7 g di lievito di birra secco oppure 20 g fresco

10 g di sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Procedimento passo dopo passo

1. Cuoci le patate

Lessa le patate finché sono morbide, scolale, sbucciale e schiacciale con uno schiacciapatate. Lasciale intiepidire: devono essere senza grumi.

2. Prepara l'impasto

Sciogli il lievito e lo zucchero in parte dell'acqua tiepida. Aggiungi la farina, le patate schiacciate e l'olio. Versa gradualmente il resto dell'acqua e incorpora il sale. L'impasto deve risultare morbido e leggermente appiccicoso.

3. Lascia lievitare

Impasta per 8–10 minuti, copri e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio. Il tempo dipende dalla temperatura della cucina.


4. Forma il pane

Sgonfia delicatamente l'impasto, forma una pagnotta e mettila su una teglia rivestita di carta forno. Copri e lascia riposare altri 30–45 minuti.


5. Cuoci in forno

Preriscalda il forno statico a 200 °C. Cuoci per 35–45 minuti, fino a doratura. Se la superficie si colora troppo rapidamente, abbassa a 190 °C. Lascia raffreddare su una griglia prima di tagliare.