Pane salsicceIngredienti
Per l'impasto

500 g di farina tipo 0

300 ml di acqua tiepida

7 g di lievito di birra secco oppure 20 g fresco

10 g di sale

2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

1 cucchiaino di zucchero (facoltativo)
Per il ripieno

400 g di friarielli già puliti

350–400 g di salsicce fresche

2 spicchi d'aglio

Peperoncino a piacere

3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

100–150 g di provola affumicata (facoltativa)

Sale q.b.
Procedimento
Aménager un atelier boulangerie chez soi | Boulangerie Guilliano
1. Prepara l'impasto

Sciogli il lievito nell'acqua tiepida con lo zucchero. Aggiungi la farina, l'olio e il sale. Impasta per 8–10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Copri e lascia lievitare per circa 1 ora e mezza o fino al raddoppio.

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2. Cuoci i friarielli

Scalda l'olio con l'aglio e il peperoncino. Aggiungi i friarielli lavati e scolati, sala leggermente e cuoci per 15–20 minuti, finché sono teneri.

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3. Cuoci le salsicce

Bucherella leggermente le salsicce e cuocile in padella con un filo d'olio e poca acqua, se necessario. Falle dorare e assicurati che siano cotte completamente all'interno. Tagliale a rondelle.

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4. Farcisci il pane

Lascia intiepidire il ripieno e scola eventuali liquidi in eccesso. Dividi l'impasto in due parti: stendi la prima in una teglia oliata, distribuisci friarielli, salsicce e provola a cubetti. Copri con la seconda parte e sigilla bene i bordi. In alternativa, forma un'unica pagnotta ripiena.

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5. Seconda lievitazione e cottura

Lascia riposare per 30 minuti. Spennella la superficie con poco olio e cuoci in forno statico preriscaldato a 200 °C per 30–40 minuti, finché è ben dorato. Se la superficie scurisce troppo, abbassa a 190 °C. e friarielli napoletano