Le polpettine di ricotta e parmigiano al forno sono una stuzzicheria salata leggera, gustosa e facile da preparare. Grazie alla loro consistenza morbida all'interno e alla superficie leggermente dorata, sono perfette per un aperitivo, un buffet o come sfizioso antipasto. Possono essere servite sia calde che tiepide e si accompagnano benissimo a salse leggere o a una fresca insalata.

Per realizzare questa ricetta occorrono 300 grammi di ricotta ben scolata, 80 grammi di parmigiano grattugiato, 80 grammi di pangrattato, un uovo, un cucchiaio di prezzemolo tritato, uno spicchio d'aglio tritato finemente, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e olio extravergine d'oliva.

Versate la ricotta in una ciotola e lavoratela con una forchetta fino a renderla cremosa. Aggiungete il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo, l'aglio, il pangrattato, la noce moscata, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Mescolate accuratamente fino a ottenere un composto compatto e facile da modellare. Se dovesse risultare troppo morbido, unite ancora un po' di pangrattato.

Con le mani leggermente inumidite formate delle polpettine della grandezza di una noce e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno. Irroratele con un filo di olio extravergine d'oliva per favorire una doratura uniforme durante la cottura.

Cuocete in forno preriscaldato a 190 °C per circa 20-25 minuti, girandole delicatamente a metà cottura. Quando saranno ben dorate e leggermente croccanti all'esterno, sfornatele e lasciatele riposare per qualche minuto.

Servite le polpettine di ricotta e parmigiano con una salsa allo yogurt, una crema alle erbe aromatiche oppure una salsa di pomodoro leggermente speziata. Sono ottime anche preparate in anticipo e riscaldate poco prima di servirle. Questa stuzzicheria salata unisce semplicità e gusto, rendendo ogni aperitivo o buffet ancora più invitante e ricco di sapore.