Quando si ha voglia di uno stuzzichino veloce, gustoso e originale, i rotolini di zucchine con formaggio e speck sono la scelta perfetta. Ideali per un aperitivo, un buffet o come antipasto, si preparano in pochi minuti e conquistano tutti con il loro sapore delicato ma deciso.

Ingredienti (per circa 12 rotolini):

• 2 zucchine medie
• 100 g di formaggio spalmabile (tipo robiola o philadelphia)
• 6 fette di speck
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (timo, origano o basilico)

Preparazione:

Lava le zucchine e tagliale a fette sottili per il lungo, usando una mandolina o un coltello ben affilato. Le fette devono essere abbastanza sottili da poterle arrotolare senza rompersi.

Scalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le zucchine per un paio di minuti per lato, finché non diventano morbide. Salale leggermente e lasciale raffreddare.

In una ciotola, mescola il formaggio spalmabile con un filo d’olio, un pizzico di pepe ed eventualmente qualche erba aromatica tritata per aggiungere profumo e sapore.

Taglia le fette di speck a metà nel senso della lunghezza.

Su ogni fetta di zucchina spalma un po’ di crema di formaggio, adagia mezza fetta di speck e arrotola delicatamente.

Ferma i rotolini con uno stuzzicadenti, disponili su un piatto da portata e, se vuoi, decorali con qualche fogliolina di basilico o un filo d’olio a crudo.

I rotolini di zucchine con formaggio e speck si possono servire sia freddi che leggermente intiepiditi. Un mix di sapori equilibrati, perfetto per sorprendere gli ospiti con semplicità e gusto!