Gli spiedini croccanti di pollo al limone sono una stuzzicheria sfiziosa e profumata, ideale per aperitivi rinforzati, buffet o feste informali. Piccoli, dorati e facili da mangiare, uniscono la morbidezza del pollo a una panatura aromatica che li rende irresistibili fin dal primo assaggio.

Ingredienti (per circa 18–20 spiedini):

400 g di petto di pollo

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

2 uova

100 g di pangrattato

40 g di parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato q.b.

Sale e pepe q.b.

Olio di semi per friggere (oppure olio extravergine per il forno)

Spiedini di legno

Preparazione:

Taglia il petto di pollo a cubetti non troppo grandi e mettili in una ciotola. Aggiungi il succo di limone, un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e pepe e la scorza grattugiata. Mescola bene, copri con pellicola e lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio renderà il pollo più tenero e profumato.

Trascorso il tempo di marinatura, prepara la panatura mescolando in un piatto il pangrattato, il parmigiano e il prezzemolo tritato. In un altro piatto sbatti le uova con un pizzico di sale. Infila i cubetti di pollo sugli spiedini di legno, lasciando un po’ di spazio tra un pezzo e l’altro. Passa ogni spiedino prima nell’uovo sbattuto e poi nella panatura, premendo leggermente per far aderire bene il composto.

Per la cottura, puoi scegliere tra frittura o forno. Se friggi, scalda abbondante olio di semi in una padella larga e cuoci gli spiedini pochi alla volta, girandoli delicatamente, finché saranno ben dorati e croccanti su tutti i lati. Scolali su carta assorbente. Per una versione più leggera, disponi gli spiedini su una teglia rivestita di carta forno, irrorali con un filo d’olio e cuocili a 200°C per circa 20 minuti, girandoli a metà cottura.

Servizio:

Servi gli spiedini ben caldi, accompagnati da una salsa allo yogurt e limone o da una maionese delicata. Perfetti da mangiare con le mani, uno tira l’altro!