Gli articoli di Carmela Murganti
Ingredienti per 12 cannoli difficoltà : media
Per la “scorcia” (l’involucro)
800 grammi di farina
75 grammi di zucchero
Un pizzico di sale
150 grammi di strutto
4 uova
1 dl. Di marsala
Canne dal diametro di circa 2 cm. E lunghe circa 12 cm. O...
Difficoltà: bassaIngredienti per 4 persone :
gr. 700 di sarde fresche,aceto di vino bianco, farina, olio extravergine di oliva, sale.
Preparazione:
Squamate le sarde,apritele a libro privandole della lisca e della testa, eliminando il più possibile...
La cucina è l’amalgama perfetto delle influenze delle diverse culture che sull’isola si sono avvicendate. La tavola rimane, il luogo d’introspezione delle diverse civiltà che sono passate sull’isola. Cucina siciliana , ce ne sono tre: la patrizia,la...
Brulla ,arida,riarsa,aggettivi usati di solito per descrivere l’isola, ma c’è un’altra Sicilia da scoprire. Nebrodi e Madonie sono il prolungamento dell’Appennino italiano, tutt’attorno un esplosione di colline che rifioriscono là dove comincia il mare...
Senza vedere la Sicilia non è possibile farsi un’idea dell’Italia.
La Sicilia è la chiave di tutto! " (J.W.Goethe)
“Di tutte le dissolutezze possibili, il viaggio è la più grande che io conosca”, diceva Gustave lambert. Non è facile resistere al...
I siciliani sono molto religiosi, se si pensa ai quasi settecento santi patroni vegliano sui 389 comuni siciliani. Palermo può contare su venti “santi ordinari” e quindici “santi principali”, quattro “sante patrone”, e a vegliare su tutto Lei Santa...
Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa Difficolta': Bassa
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
750 gr. Di zucca gialla 2 spicchi d'aglio alcune foglie di menta olio extra vergine d'oliva 1 cucchiaino di zucchero sale e pepe quanto basta 1...
Preparazione e cottura : 20 minuti circa
Difficoltà : bassa
Ingredienti e dosi per 4 persone
500 gr. Di reginette, 1kg di pomodori maturi 1/2 cipolla 1 spicchio d'aglio, basilico fresco,olio, sale, peperoncino q.b.
Preparazione :
Sbollentate...
La pasta con fave e ricotta fresche è un piccolo capolavoro della semplicità. Le fave(“favi” in siciliano) e la ricotta di pecora sono ingredienti che nella cucina siciliana vengono impiegate nelle maniere più varie. In questa pasta asciutta quello...
Il mare dell’isola è sempre color zaffiro, attraversato da delfini e pesce spada. La Sicilia e le sue isole sono gemme incastonate in questo zaffiro liquido. Lava e calcare battuta dal vento, lande assolate color bronzo; ogn’una di queste isole fa da...
La fortuna della cucina siciliana deve molto all'impiego degli aromi locali. I più diffusi sono il basilico e l'origano, seguiti da alloro, rosmarino, salvia, timo, zafferano e ruchetta.
Inutile dire dell'aglio e della cipolla, padroni assoluti della...
Tempo di Preparazione e Cottura: 65 minuti circa
Difficolta': Media
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
500 grammi di patate vecchie ,3 uova (solo i rossi) ,70 grammi di caciocavallo grattugiato ,200 grammi di ricotta fresca di pecora (o mista).Sale e...
Tempo di Preparazione e Cottura: 30 minuti circa
Difficolta': Media
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
8 mazzetti di finocchietto selvatico 80 gr di pecorino oppure 80 gr di caciocavallo 2 uova 150 gr di estratto di pomodoro sale e pepe quanto basta...
Tempo di Preparazione e Cottura: 40 minuti circaDifficolta':Bassa
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
1 chilo di pasta di pane Olio d'oliva 500 grammi di pomodori pelati 100 gr. Di caciocavallo 2 acciughe 3 cipolle sale e pepe q.b.
Procedimento...
Tempo di Preparazione: 25 minuti circa Difficolta': Bassa
Ingredienti e Dosi per 4 persone:
6 Arance Tarocco, 2 aringhe affumicate 2 cipolline nuove 1 mazzetto di prezzemolo , olive verdi ,olio d'oliva extravergine sale e peperoncino.
Preparazione...