Ingredienti

300 g di farina 00

120 g di zucchero

100 g di burro morbido

1 uovo

Il succo di mezzo limone

La scorza grattugiata di un limone

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 bustina di vanillina

Zucchero a velo q.b.

Preparazione

1. Prepara il composto.

In una ciotola capiente, versa il burro morbido e lo zucchero. Lavora gli ingredienti con una frusta fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi l’uovo e continua a mescolare. Unisci il succo e la scorza grattugiata del limone, facendo attenzione a utilizzare un limone non trattato.

2. Incorpora la farina.

Aggiungi la vanillina e il lievito per dolci. Incorpora gradualmente la farina setacciata, mescolando prima con un cucchiaio e poi con le mani. Lavora l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea. Se risulta troppo appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina.

3. Lascia riposare.

Copri l’impasto con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per circa 30 minuti. Questo passaggio renderà più semplice modellare i biscotti e aiuterà a mantenere la loro forma durante la cottura.

4. Forma i biscotti.

Preriscalda il forno a 180 °C in modalità statica. Rivesti una teglia con carta da forno. Preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline grandi come una noce. Disponile sulla teglia, distanziandole leggermente, e schiacciale appena con le dita.

5. Cuoci in forno.

Inforna i biscotti per circa 12-15 minuti, controllando che rimangano chiari in superficie. Quando i bordi saranno leggermente dorati, sfornali e lasciali raffreddare completamente. Prima di servirli, spolverali con zucchero a velo.

Consigli finali

Per un aroma ancora più intenso, puoi aggiungere qualche goccia di estratto di limone oppure un pizzico di cannella. Se ami i sapori freschi, accompagna questi biscotti con una tazza di tè oppure con un bicchiere di latte.

I biscotti al limone sono perfetti per la colazione, la merenda o per concludere un pasto con qualcosa di dolce. Conservali in una scatola ben chiusa per mantenerli fragranti per diversi giorni.