La crostata morbida al limone e yogurt è un dolce fresco e profumato, ideale per chi ama i sapori delicati ma decisi. È perfetta come dessert di fine pasto, ma anche per una colazione speciale o una merenda fatta in casa. La base è soffice e leggera, mentre la crema al limone regala una nota agrumata irresistibile.

Ingredienti (per uno stampo furbo da 24 cm):

200 g di farina 00

150 g di zucchero

2 uova

80 ml di olio di semi

125 g di yogurt bianco naturale

Succo e scorza grattugiata di 1 limone non trattato

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

Per la crema al limone:

250 ml di latte

2 tuorli

80 g di zucchero

30 g di amido di mais

Scorza di 1 limone

Preparazione:

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio di semi a filo, poi lo yogurt, il succo di limone e la scorza grattugiata, mescolando delicatamente. Setaccia la farina con il lievito e il sale, quindi incorporali poco alla volta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Versa l’impasto nello stampo furbo precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 30–35 minuti. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente e capovolgi la base su un piatto da portata, in modo che la parte incavata resti in superficie.

Nel frattempo prepara la crema al limone. In un pentolino mescola i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, poi aggiungi il latte caldo a filo, mescolando bene. Unisci la scorza di limone e porta sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a quando la crema si addensa. Rimuovi la scorza e lascia intiepidire.

Riempi l’incavo della crostata con la crema al limone, livella la superficie e lascia riposare in frigorifero per almeno un’ora. Prima di servire, puoi decorare con fettine di limone, zucchero a velo o frutta fresca. Il risultato sarà un dolce profumato, equilibrato e davvero irresistibile.