Un dolce elegante e sorprendente, perfetto per l’estate: la dolcezza della pesca si unisce al profumo aromatico del rosmarino, creando un dessert fresco e raffinato.

Ingredienti (per 4-6 persone):

400 ml di panna fresca
100 ml di latte
80 g di zucchero
8 g di gelatina in fogli
2 pesche mature
1 rametto di rosmarino
Succo di mezzo limone

Procedimento:
Inizia mettendo la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti. Nel frattempo, versa la panna e il latte in un pentolino insieme allo zucchero e al rametto di rosmarino. Scalda a fuoco dolce senza portare a ebollizione, mescolando fino a sciogliere completamente lo zucchero. Lascia in infusione il rosmarino per circa 10 minuti, poi rimuovilo.

Strizza la gelatina e aggiungila al composto caldo, mescolando fino a completo scioglimento. Versa il liquido negli stampini o nei bicchieri e lascia raffreddare a temperatura ambiente, poi trasferisci in frigorifero per almeno 4 ore, finché la panna cotta non sarà ben rassodata.

Nel frattempo, prepara la salsa: sbuccia le pesche (puoi immergerle qualche secondo in acqua bollente per facilitare l’operazione), tagliale a pezzi e frullale con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia. Se preferisci una consistenza più vellutata, puoi filtrarla.

Quando la panna cotta è pronta, versa sopra la salsa di pesca e decora con una fettina di pesca o un piccolo rametto di rosmarino.

Servi ben fredda: questo dolce è perfetto per concludere una cena estiva con un tocco di originalità, grazie al contrasto tra la cremosità della panna cotta e la freschezza della frutta.