Una variante fresca e tropicale del classico tiramisù, perfetta per l’estate: senza caffè e con sapori esotici che conquistano al primo assaggio.

Ingredienti (per 6 persone):

300 g di savoiardi
250 g di mascarpone
200 ml di panna fresca da montare
80 g di zucchero a velo
300 g di ananas fresco (o sciroppato, ben scolato)
50 g di cocco grattugiato
200 ml di succo d’ananas
Succo di mezzo lime

Procedimento:
Inizia tagliando l’ananas a piccoli cubetti. Se utilizzi quello sciroppato, assicurati di scolarlo bene per evitare che il dolce risulti troppo liquido. Metti da parte qualche pezzetto per la decorazione finale.

In una ciotola capiente, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia. A parte, monta la panna fresca fino a quando sarà soffice e ben montata, poi incorporala delicatamente al mascarpone con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere la crema leggera e ariosa.

Aggiungi alla crema metà dell’ananas a cubetti, il cocco grattugiato e il succo di lime, mescolando con delicatezza per distribuire bene gli ingredienti.

Versa il succo d’ananas in un piatto fondo e inizia a inzuppare rapidamente i savoiardi, uno alla volta, senza lasciarli troppo a lungo per evitare che si disfino.

Disponi uno strato di savoiardi sul fondo di una pirofila, poi copri con uno strato di crema al mascarpone. Continua alternando strati di savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Livella bene la superficie e riponi il dolce in frigorifero per almeno 4 ore, così che i sapori si amalgamino e la consistenza diventi compatta.

Prima di servire, decora con i cubetti di ananas tenuti da parte e una spolverata di cocco grattugiato.

Questo tiramisù estivo è fresco, profumato e perfetto per chi desidera un dessert goloso ma diverso dal solito, ideale per le serate calde.