La torta di ricotta e arancia è un dolce soffice e delicato, dal profumo intenso di agrumi. Grazie alla presenza della ricotta, l’impasto risulta particolarmente morbido e umido, rendendo questa torta ideale sia per la colazione che per una merenda genuina. Il sapore fresco dell’arancia bilancia perfettamente la dolcezza, creando un dessert semplice ma raffinato.

Ingredienti (stampo da 22–24 cm):

250 g di ricotta vaccina

3 uova

180 g di zucchero

100 ml di olio di semi

280 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Succo di 1 arancia

Scorza grattugiata di 1 arancia non trattata

1 bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

Preriscalda il forno statico a 180°C. Imburra e infarina uno stampo rotondo oppure rivestilo con carta da forno. In una ciotola capiente lavora la ricotta con una forchetta o una spatola fino a renderla cremosa e priva di grumi. Aggiungi lo zucchero e mescola bene.

Unisci le uova, una alla volta, incorporandole completamente prima di aggiungere la successiva. Continua a mescolare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Versa l’olio di semi a filo, poi aggiungi il succo d’arancia e la scorza grattugiata, che daranno al dolce un profumo intenso e naturale.

Setaccia la farina con il lievito, la vanillina e il pizzico di sale. Incorpora gradualmente gli ingredienti secchi al composto, mescolando delicatamente per non smontare l’impasto. Quando l’impasto risulterà morbido e ben amalgamato, versalo nello stampo e livella la superficie.

Inforna la torta nel forno già caldo e cuoci per circa 40–45 minuti. Durante la cottura, evita di aprire il forno nei primi 30 minuti per permettere una lievitazione uniforme. Una volta cotta, verifica la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Sforna e lascia raffreddare completamente prima di sformare. Spolvera con zucchero a velo e servi. Questa torta di ricotta e arancia si conserva morbida per diversi giorni ed è ancora più buona il giorno dopo, quando i sapori si sono ben amalgamati.