I ceci speziati in padella con spinaci e pomodori secchi sono un contorno nutriente e profumato, ideale per chi cerca qualcosa di diverso dalle classiche verdure. Questo piatto unisce la cremosità dei ceci al sapore intenso delle spezie e alla freschezza degli spinaci, risultando perfetto sia come accompagnamento sia come piatto unico leggero.

Ingredienti per 4 persone

400 g di ceci già cotti (in barattolo o lessati)

200 g di spinaci freschi

6 pomodori secchi sott’olio

2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaino di paprika dolce

½ cucchiaino di cumino in polvere

½ cucchiaino di curry (facoltativo)

Sale e pepe q.b.

Peperoncino (facoltativo)

Preparazione

Scola bene i ceci e sciacquali sotto l’acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione. Lasciali sgocciolare mentre ti occupi degli altri ingredienti. Lava accuratamente gli spinaci e tienili da parte. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.

In una padella capiente scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato e lascialo insaporire per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo. Unisci i ceci e falli rosolare per circa 5–7 minuti, mescolando spesso, finché iniziano a diventare leggermente dorati.

A questo punto aggiungi la paprika, il cumino, il curry e, se gradito, un pizzico di peperoncino. Mescola bene affinché le spezie avvolgano i ceci e sprigionino il loro profumo. Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Unisci i pomodori secchi e lascia cuocere ancora un paio di minuti, poi aggiungi gli spinaci poco alla volta. Sembreranno molti, ma si ridurranno rapidamente. Copri la padella con un coperchio e lascia appassire gli spinaci per circa 3–4 minuti.

Mescola delicatamente e spegni il fuoco quando gli spinaci saranno morbidi ma ancora di un bel verde vivo. Servi il contorno caldo o tiepido, magari con una spolverata di pepe nero fresco.

Questo piatto è perfetto accanto a carne bianca, pesce o uova, ma si abbina benissimo anche a riso basmati o cous cous per un pasto completo e saporito.