Le patate al forno con rosmarino e paprika sono un contorno intramontabile della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e per la capacità di accompagnare qualsiasi secondo piatto, dalla carne al pesce, fino alle alternative vegetariane. Croccanti all’esterno e morbide all’interno, queste patate sono perfette per un pranzo in famiglia o una cena informale, grazie al loro gusto equilibrato e al profumo irresistibile che si sprigiona durante la cottura.
Per ottenere un risultato perfetto è importante scegliere patate farinose e di dimensioni simili, così da garantire una cottura uniforme. Dopo averle lavate e sbucciate, si tagliano a spicchi o a cubetti non troppo piccoli. Questo passaggio influisce molto sulla consistenza finale: pezzi troppo sottili tendono a seccarsi, mentre quelli troppo grandi rischiano di rimanere crudi all’interno.
Un trucco utile consiste nel sbollentare le patate in acqua salata per circa 5 minuti. Questo passaggio, facoltativo ma consigliato, permette di ottenere una superficie più ruvida che favorisce la croccantezza in forno. Dopo la sbollentatura, le patate vanno scolate e lasciate asciugare bene.
In una ciotola capiente si condiscono le patate con olio extravergine d’oliva, sale, pepe, paprika dolce e rosmarino fresco tritato grossolanamente. Le spezie possono essere dosate secondo il proprio gusto, ma è importante mescolare bene per distribuire uniformemente il condimento su ogni pezzo.
Le patate vengono poi disposte su una teglia rivestita di carta forno, evitando di sovrapporle. Questo è un passaggio fondamentale per ottenere una doratura uniforme. La cottura avviene in forno statico preriscaldato a 200 gradi per circa 40–45 minuti. A metà cottura è consigliabile girarle con una spatola, così da renderle croccanti su tutti i lati.
Una volta sfornate, le patate al forno con rosmarino e paprika vanno lasciate riposare qualche minuto prima di essere servite. Il risultato è un contorno dorato, profumato e saporito, capace di esaltare qualsiasi piatto principale senza rubargli la scena.
Versatili e amate da tutti, queste patate al forno rappresentano un grande classico che non stanca mai. Una ricetta semplice ma sempre vincente, ideale per portare in tavola gusto e tradizione con pochi ingredienti.