Insalatona di pollo grigliato
Ingredienti (2 persone)

300 g di petto di pollo

Insalata mista (lattuga, rucola, songino) q.b.

10–12 pomodorini

1 cetriolo

1 carota

1 avocado (facoltativo)

Scaglie di parmigiano q.b.

Crostini di pane o pane tostato q.b.

Per il pollo

Olio extravergine d’oliva

Sale e pepe

Paprika dolce o affumicata

Rosmarino o origano

Per il condimento

Olio extravergine d’oliva

Succo di limone o aceto balsamico

Sale

Senape (facoltativa)

Preparazione

Cuoci il pollo
Taglia il petto di pollo a striscioline. Condiscilo con olio, sale, pepe e paprika. Griglialo in padella ben calda finché dorato e succoso. Metti da parte.

Prepara le verdure
Lava l’insalata e asciugala bene. Taglia pomodorini, cetriolo a rondelle, carota a julienne e avocado a fettine.

Assembla l’insalatona
In una ciotola grande unisci l’insalata, le verdure, il pollo tiepido, le scaglie di parmigiano e i crostini.

Condisci
Emulsiona olio, limone (o aceto), sale e un cucchiaino di senape. Versa sull’insalata e mescola delicatamente.