Le melanzane grigliate con olio e prezzemolo sono un contorno leggero, saporito e molto diffuso nella cucina mediterranea. Sono perfette per accompagnare piatti di carne, pesce oppure formaggi. Questa ricetta è semplice da preparare e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è molto gustoso e profumato.

Per preparare questo contorno servono: 2 melanzane medie, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, sale, pepe nero e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Se ti piace, puoi aggiungere anche qualche goccia di succo di limone oppure un pizzico di peperoncino.

Per prima cosa lava bene le melanzane sotto l’acqua corrente e asciugale con un panno pulito. Taglia le estremità e affettale a fette non troppo sottili, circa mezzo centimetro di spessore. Se preferisci, puoi anche tagliarle a strisce.

Scalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, disponi le fette di melanzana sulla griglia senza sovrapporle. Cuocile per circa 3–4 minuti per lato, finché diventano morbide e presentano le tipiche righe della grigliatura.

Una volta cotte, metti le melanzane in un piatto grande. In una piccola ciotola prepara il condimento: mescola l’olio extravergine d’oliva con lo spicchio d’aglio tritato finemente, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.

Versa il condimento sulle melanzane ancora calde e mescola delicatamente per distribuire bene i sapori. Se vuoi dare un tocco di freschezza, puoi aggiungere qualche goccia di succo di limone.

Lascia riposare le melanzane per qualche minuto prima di servirle, così assorbiranno meglio il condimento. Puoi servirle calde, tiepide oppure anche fredde.

Le melanzane grigliate con olio e prezzemolo sono un contorno semplice, sano e molto aromatico, perfetto per ogni occasione.