Chiacchiere fritte
300 g di farina 00

40 g di zucchero

30 g di burro morbido

2 uova

1 cucchiaio di grappa oppure rum / mistrà

scorza grattugiata di limone o arancia

1 pizzico di sale

olio di arachide (o strutto) per friggere

zucchero a velo q.b.

Procedimento

Impasto
Metti la farina a fontana, aggiungi uova, zucchero, burro, liquore, scorza e sale.
Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Riposo (fondamentale!)
Avvolgi l’impasto nella pellicola e fai riposare 30 minuti a temperatura ambiente.

Stesura
Stendi l’impasto sottilissimo (con la macchina o mattarello).
Più è sottile → più bolle vengono.

Taglio
Ricava rettangoli o losanghe e fai un taglietto centrale.

Frittura
Friggi in olio caldo (170–175°C) poche alla volta, girandole subito.
Bastano pochi secondi per lato.

Finitura
Scola su carta assorbente e spolvera con zucchero a velo.