Crostata alla marmellata
La crostata è un dolce tradizionale italiano, perfetto per la colazione, la merenda o come fine pasto leggero. Per prepararla ti servono 300 g di farina, 150 g di burro freddo, 120 g di zucchero, 1 uovo intero e 1 tuorlo, la scorza grattugiata di un limone e un pizzico di sale. Per il ripieno, scegli una marmellata a piacere (albicocca, fragole, ciliegie), circa 250-300 g.
Inizia preparando la pasta frolla. Su un piano di lavoro versa la farina e forma una fontana. Al centro aggiungi il burro a pezzetti e inizia a lavorarlo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi lo zucchero, le uova, la scorza di limone e un pizzico di sale. Impasta rapidamente fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. È importante non lavorare troppo l’impasto, per evitare che diventi duro in cottura.
Avvolgi la frolla nella pellicola e lasciala riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio aiuta a renderla più compatta e facile da stendere.
Trascorso il tempo di riposo, stendi circa due terzi dell’impasto con un mattarello e rivesti uno stampo per crostata precedentemente imburrato e infarinato. Bucherella il fondo con una forchetta, poi versa la marmellata e livellala bene.
Con l’impasto restante, forma delle strisce e disponile sopra la crostata creando il classico reticolo. Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, finché la superficie sarà dorata.
Lascia raffreddare completamente prima di servirla. È un dolce fragrante, genuino e sempre apprezzato, perfetto in ogni momento della giornata