Il plumcake alle mele e cannella è un dolce semplice, profumato e genuino, ideale da gustare in ogni momento della giornata. La presenza delle mele rende l’impasto umido e morbido, mentre la cannella regala un aroma caldo e avvolgente che ricorda i dolci fatti in casa di una volta. È una ricetta facile, senza passaggi complicati, perfetta anche per chi non ha molta esperienza in cucina.

Ingredienti (per uno stampo da plumcake):

250 g di farina 00

150 g di zucchero di canna

3 uova

100 ml di olio di semi

100 ml di latte

2 mele grandi

1 bustina di lievito per dolci

1 cucchiaino colmo di cannella in polvere

1 pizzico di sale

Succo di mezzo limone

Preparazione:

Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti piccoli. Metti le mele in una ciotola con il succo di limone per evitare che anneriscano e tienile da parte. In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.

Aggiungi l’olio di semi a filo, continuando a mescolare, poi versa il latte. Incorpora la cannella e un pizzico di sale. Setaccia la farina insieme al lievito e uniscila poco alla volta al composto, mescolando delicatamente per evitare grumi. Quando l’impasto è liscio e omogeneo, aggiungi le mele a cubetti e amalgamale con una spatola.

Rivesti lo stampo da plumcake con carta forno oppure imburralo e infarinalo. Versa l’impasto nello stampo e livella la superficie. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45–50 minuti. Dopo i primi 40 minuti controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto.

Una volta sfornato, lascia raffreddare il plumcake nello stampo per qualche minuto, poi trasferiscilo su una gratella. Questo dolce è ottimo sia tiepido che freddo e si conserva morbido per diversi giorni. Può essere servito con una spolverata di zucchero a velo o accompagnato da una tazza di tè o caffè.