Seadas (o sebadas) Ingredienti (per 4-6 seadas):
Per l’impasto:
300 g di semola di grano duro
50 g di strutto (o burro)
Acqua tiepida q.b.
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
300 g di formaggio fresco (tipo pecorino dolce o formaggio filante)
Scorza grattugiata di limone
Per friggere e servire:
Olio di semi q.b.
Miele (meglio se di corbezzolo o millefiori)
Procedimento:
Inizia preparando l’impasto: su una spianatoia versa la semola, aggiungi lo strutto e un pizzico di sale. Inizia a impastare aggiungendo acqua tiepida poco alla volta, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprilo e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo prepara il ripieno: taglia il formaggio a fettine sottili e scaldalo in un pentolino a fuoco basso finché inizia a sciogliersi. Aggiungi la scorza di limone e mescola fino a ottenere una massa compatta. Versa il composto su carta forno, livellalo e lascialo raffreddare, poi ricava dei dischi.
Stendi la pasta in una sfoglia non troppo sottile. Disponi i dischi di formaggio sulla sfoglia, copri con un altro strato di pasta e ritaglia delle forme tonde, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca in cottura.
Scalda abbondante olio in una padella e friggi le seadas poche alla volta, finché diventano dorate e croccanti su entrambi i lati.
Scolale su carta assorbente e servile subito, ben calde, ricoperte con miele.