Il semifreddo al caffè e biscotti è un dolce al cucchiaio fresco e cremoso, perfetto da preparare in anticipo e ideale per concludere un pranzo o una cena con qualcosa di goloso ma non troppo pesante. Non richiede cottura in forno ed è semplice da realizzare, anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.

Ingredienti (per uno stampo da 20 cm):

300 ml di panna fresca da montare

3 uova freschissime

120 g di zucchero

2 tazzine di caffè espresso

200 g di biscotti secchi

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Cacao amaro in polvere q.b.

Preparazione:

Inizia preparando il caffè espresso e lascialo raffreddare completamente. Separa i tuorli dagli albumi. In una ciotola monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi il caffè freddo e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.

In un’altra ciotola monta la panna ben fredda fino a ottenere una consistenza soda ma non eccessivamente rigida. In una terza ciotola monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma. Incorpora la panna montata al composto di tuorli e caffè, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola. Successivamente unisci anche gli albumi montati, sempre con movimenti delicati, per non smontare il composto.

Rivesti uno stampo con pellicola trasparente, lasciandola debordare sui lati. Versa uno strato di crema sul fondo, poi aggiungi uno strato di biscotti spezzettati grossolanamente. Continua alternando crema e biscotti fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Livella la superficie, copri con la pellicola e metti il semifreddo in freezer per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte. Prima di servirlo, lascialo a temperatura ambiente per circa 10 minuti. Capovolgilo su un piatto da portata, elimina la pellicola e spolvera abbondantemente con cacao amaro.

Il semifreddo al caffè e biscotti è cremoso, profumato e irresistibile, perfetto per gli amanti del caffè e dei dolci al cucchiaio.