Il tiramisù al forno con ricotta e caffè è una variante originale del classico dolce italiano. Ha una consistenza morbida e cremosa, ma più compatta rispetto alla versione tradizionale, ed è ideale per chi preferisce i dolci cotti senza rinunciare al gusto intenso del caffè. Perfetto come dessert della domenica o per un’occasione speciale.

Ingredienti:

3 uova

150 g di zucchero

250 g di ricotta vaccina

200 ml di caffè espresso freddo

200 g di savoiardi

80 g di burro fuso

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Cacao amaro in polvere q.b.

Procedimento:

Inizia separando i tuorli dagli albumi. In una ciotola lavora i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi la ricotta ben scolata e setacciata, quindi mescola fino a ottenere una crema liscia. Unisci il burro fuso intiepidito e l’estratto di vaniglia.

In un’altra ciotola monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale. Incorporali delicatamente al composto di ricotta, mescolando dal basso verso l’alto per mantenere l’impasto soffice e arioso.

Imburra una pirofila e crea un primo strato di savoiardi leggermente inzuppati nel caffè freddo. Copri con uno strato abbondante di crema, livellando bene la superficie. Continua alternando savoiardi e crema fino a esaurire gli ingredienti, terminando con uno strato di crema.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35–40 minuti. La superficie dovrà risultare leggermente dorata ma il cuore ancora morbido. Una volta cotto, spegni il forno e lascia lo sportello socchiuso per qualche minuto, poi fai raffreddare completamente il dolce.

Prima di servire, spolvera la superficie con cacao amaro. Il tiramisù al forno può essere gustato sia tiepido che freddo ed è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono ben armonizzati.

Un dessert cremoso e irresistibile!