Tiramisù alle fragoleQuesta variante del tiramisù è ideale soprattutto nei mesi più caldi, perché è leggera, profumata e adatta anche a chi non ama il gusto del caffè. Per prepararlo ti servono 300 g di fragole fresche, 250 g di mascarpone, 3 uova fresche, 100 g di zucchero, circa 200 g di savoiardi e un po’ di succo d’arancia o latte per inzuppare i biscotti.

Inizia lavando accuratamente le fragole sotto acqua corrente, eliminando il picciolo. Tagliale a pezzetti e mettile in una ciotola con un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di succo di limone. Lasciale riposare per circa 15-20 minuti: in questo modo rilasceranno un sughetto naturale molto profumato.

Nel frattempo, separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e cremoso. Aggiungi il mascarpone poco alla volta, mescolando fino a ottenere una crema liscia. A parte, monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali delicatamente al composto con movimenti dal basso verso l’alto.

Prendi una pirofila e inizia a comporre il dolce. Immergi velocemente i savoiardi nel succo d’arancia (o nel latte) e disponili sul fondo. Aggiungi uno strato di crema al mascarpone e poi uno strato di fragole con il loro succo. Continua alternando gli strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con la crema.

Puoi decorare la superficie con fragole fresche a fettine oppure con una leggera spolverata di zucchero a velo. Metti in frigorifero per almeno 3-4 ore, così il dolce si compatterà e i sapori si amalgameranno bene.

Servilo freddo: è un dolce morbido, fresco e fruttato, perfetto come alternativa al classico tiramisù