Questa tortina è facilissima da preparare, richiede pochi ingredienti e regala un profumo caldo e avvolgente perfetto per le giornate fredde. Lo yogurt rende l’impasto soffice, il miele dona una dolcezza naturale e i mirtilli — freschi o surgelati — aggiungono un tocco acidulo molto piacevole.

Ingredienti (per una piccola torta da 20 cm)

200 g di yogurt bianco intero

2 uova

80 g di miele (qualsiasi tipo)

40 g di zucchero

200 g di farina 00

8 g di lievito per dolci

60 ml di olio di semi

100 g di mirtilli freschi o surgelati

Scorza grattugiata di mezzo limone

Un pizzico di cannella (facoltativa)

Preparazione

In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero finché il composto diventa chiaro. Aggiungi lo yogurt, il miele e l’olio di semi, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto liscio. Unisci la scorza di limone e, se ti piace, una piccola presa di cannella.

Incorpora la farina setacciata con il lievito, lavorando l’impasto solo il necessario per amalgamare gli ingredienti. Aggiungi delicatamente i mirtilli, tenendone qualcuno da parte per la superficie.

Versa il composto in una tortiera leggermente unta o rivestita di carta forno. Distribuisci sopra i mirtilli rimanenti. Cuoci in forno preriscaldato a 175°C per 25–30 minuti, finché la superficie risulta dorata e uno stecchino esce asciutto.

Consiglio

Servila tiepida con un filo di miele o una spolverata di zucchero a velo. È un dolce semplice, morbido e perfetto per la colazione o una merenda invernale veloce e confortante.