torta soffice alle pesche Ingredienti (stampo da 20–22 cm)
3 pesche mature
200 g di farina 00
150 g di zucchero
3 uova
100 ml di latte
80 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
Scorza grattugiata di limone
1 pizzico di sale
Zucchero a velo q.b.
👨‍🍳 Preparazione

Inizia lavando le pesche, sbucciale (se preferisci) e tagliale a fettine sottili. Tienile da parte: serviranno sia per l’impasto che per decorare la superficie.

In una ciotola capiente monta le uova con lo zucchero usando una frusta elettrica o a mano, fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Questo passaggio è importante perché darà sofficità alla torta.

Aggiungi l’olio di semi e il latte a filo, continuando a mescolare delicatamente. Unisci anche la scorza grattugiata di limone per dare freschezza al dolce.

Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungili poco alla volta al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarlo. Aggiungi un pizzico di sale per bilanciare i sapori.

Incorpora metà delle pesche nell’impasto e mescola delicatamente.

Versa il composto in una tortiera precedentemente imburrata e infarinata. Disponi le restanti fettine di pesca sulla superficie, creando un disegno a raggiera o semplicemente in modo casuale.

Cuoci in forno statico già caldo a 180°C per circa 35–40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.

Lascia raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.