Il contorno di patate e peperoni è un grande classico della cucina mediterranea, perfetto per accompagnare secondi di carne, pesce o piatti vegetariani. Ricco di colori, sapori e profumi, questo piatto è semplice da realizzare e molto versatile: può essere servito caldo, tiepido o anche a temperatura ambiente.

Ingredienti (per 4 persone):
• 4 patate medie
• 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
• 1 cipolla rossa
• 2 spicchi d’aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.
• Origano o rosmarino (facoltativo)

Preparazione:
Sbuccia le patate, lavale e tagliale a tocchetti regolari. Lava i peperoni, elimina semi e filamenti interni e tagliali a strisce. Affetta finemente la cipolla.
In una padella capiente, scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati. Aggiungi le patate e cuoci per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Unisci i peperoni e la cipolla, aggiusta di sale e pepe, e continua la cottura per altri 15-20 minuti, finché le verdure saranno ben cotte e leggermente dorate.
Per un tocco aromatico, puoi aggiungere origano o rosmarino verso fine cottura. Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere il tutto in forno a 200°C per 30-35 minuti, mescolando a metà cottura.

Consiglio: questo contorno è ottimo anche il giorno dopo, perfetto da portare al lavoro o per un pranzo veloce.