L’insalata di pomodori, cipolla e basilico è uno dei contorni più semplici e immediati della cucina mediterranea. Leggera, fresca e profumata, accompagna perfettamente piatti a base di carne, pesce, formaggi o frittate. La sua forza sta nella qualità degli ingredienti: con pomodori maturi e un buon olio extravergine, questo piatto diventa sorprendentemente ricco di sapore.

Ingredienti (4 persone)

4–5 pomodori maturi (ramati, cuore di bue o insalatari)

Mezza cipolla rossa dolce

6–7 foglie di basilico fresco

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Un pizzico di origano secco (facoltativo)

Un cucchiaino di aceto o qualche goccia di limone (facoltativo)

Preparazione

Lava con cura i pomodori e asciugali. Tagliali a fette oppure a spicchi, a seconda della consistenza che preferisci. Se usi pomodori particolarmente ricchi di acqua, puoi eliminare una parte dei semi per ottenere un’insalata meno liquida. Trasferiscili in una ciotola capiente.

Affetta sottilmente la cipolla rossa. Se vuoi un gusto più delicato, puoi metterla a bagno in acqua fredda per cinque minuti, quindi scolarla e tamponarla con un panno da cucina. Aggiungi la cipolla ai pomodori e unisci le foglie di basilico spezzettate con le mani per mantenerne il profumo naturale.

Condisci con l’olio extravergine, un pizzico di sale e, se ti piace, una spolverata di origano. L’aceto o il limone sono opzionali: donano un tocco fresco e leggermente acidulo che bilancia la dolcezza dei pomodori, ma non sono indispensabili.

Mescola delicatamente e lascia riposare l’insalata per 5–10 minuti prima di servirla: questo breve tempo permette ai sapori di amalgamarsi. Puoi portarla in tavola come contorno quotidiano, prepararla in pochi minuti per un pranzo estivo all’aperto o accompagnare una grigliata.

Semplice, veloce e sempre buona! Buon appetito!