Spezzatino di manzo con piselli
Lo spezzatino di manzo con piselli è un piatto classico, perfetto per chi cerca qualcosa di caldo, nutriente e ricco di gusto. Per prepararlo, procurati 700-800 g di manzo (taglio per spezzatino), 1 cipolla, 1 carota, una costa di sedano, 300 g di piselli (freschi o surgelati), 2 cucchiai di passata di pomodoro, olio extravergine d’oliva, sale, pepe e un bicchiere di vino rosso.
Inizia tagliando la carne a cubetti regolari, se non lo è già. Trita finemente cipolla, carota e sedano per preparare un soffritto. In una casseruola capiente, scalda un filo d’olio e aggiungi il trito di verdure, lasciandolo rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando diventa morbido e profumato.
A questo punto unisci i pezzi di manzo e falli rosolare bene su tutti i lati, mescolando spesso. Quando la carne è ben sigillata, sfuma con il vino rosso e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi quindi la passata di pomodoro, un pizzico di sale e pepe, e mescola.
Copri la carne con un po’ di acqua calda o brodo e lascia cuocere a fuoco basso con il coperchio per circa un’ora e mezza, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi altro liquido durante la cottura per evitare che si asciughi troppo.
A metà cottura, aggiungi i piselli e continua a cuocere finché la carne diventa tenera e il sugo si restringe leggermente. Il risultato sarà uno spezzatino morbido, saporito e ben legato.
Servilo caldo, magari accompagnato da pane casereccio o purè di patate. È un piatto ideale per le giornate più fresche e sempre molto apprezzato