Gelato alla vanigliaIngredienti (per circa 1 litro)
500 ml di latte intero
250 ml di panna fresca
150 g di zucchero
4 tuorli d’uovo
1 baccello di vaniglia (o 2 cucchiaini di estratto di vaniglia)
🍨 Preparazione
1. Preparare la base
In un pentolino, scalda il latte con la panna e il baccello di vaniglia inciso (semi inclusi).
Porta quasi a ebollizione, poi spegni e lascia in infusione 10 minuti.
2. Montare i tuorli
In una ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3. Temperare le uova
Versa lentamente il latte caldo sul composto di tuorli, mescolando continuamente per non cuocere le uova.
Riporta tutto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando costantemente, fino a ottenere una crema che vela il cucchiaio (non far bollire).
4. Raffreddare
Togli dal fuoco, filtra la crema per eliminare eventuali residui di uovo o baccello.
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi copri e metti in frigorifero per almeno 4 ore (meglio tutta la notte).
5. Mantecare
Versa la crema nella gelatiera e segui le istruzioni del tuo modello fino a ottenere la consistenza desiderata.
Se non hai la gelatiera, puoi mettere la crema in freezer e mescolare ogni 30 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio fino a ottenere un gelato cremoso.
6. Servire
Servi da solo o con topping come cioccolato fuso, frutti di bosco o biscotti sbriciolati.