La torta fredda al cioccolato e biscotti è un dolce senza cottura perfetto per ogni stagione, ideale quando si ha poco tempo ma non si vuole rinunciare a un dessert fatto in casa. È facile da preparare, non richiede forno e piace sia ai grandi che ai bambini.

Ingredienti (per uno stampo da 20–22 cm)

250 g di biscotti secchi (tipo digestive o oro saiwa)

150 g di burro

200 g di cioccolato fondente

250 g di mascarpone

200 ml di panna fresca da montare

80 g di zucchero a velo

1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)

Cacao amaro in polvere o scaglie di cioccolato per decorare

Preparazione

Per prima cosa, prepara la base della torta. Metti i biscotti in un sacchetto per alimenti e sbriciolali con un mattarello fino a ottenere una consistenza fine. In alternativa, puoi usare un mixer. Sciogli il burro a bagnomaria o nel microonde e versalo sui biscotti sbriciolati, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Rivesti il fondo di uno stampo a cerniera con carta forno e distribuisci il composto di biscotti, pressandolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta. Metti lo stampo in frigorifero per almeno 30 minuti.

Nel frattempo, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo intiepidire. In una ciotola capiente lavora il mascarpone con lo zucchero a velo e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Aggiungi il cioccolato fuso e mescola delicatamente.

Monta la panna ben fredda fino a renderla soda, poi incorporala al composto di mascarpone con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontarla.

Riprendi la base dal frigorifero e versa sopra la crema al cioccolato, livellando la superficie con una spatola. Rimetti la torta in frigorifero per almeno 4 ore, meglio se tutta la notte, in modo che si rassodi perfettamente.

Prima di servire, decora la torta con una spolverata di cacao amaro o con scaglie di cioccolato. Taglia a fette e gusta questo dolce fresco, cremoso e irresistibile.