Arista di maiale al forno con erbe e meleIngredienti (per 6 persone)

1,2–1,5 kg di arista di maiale

2 mele (renette o granny smith)

2 spicchi d’aglio

1 rametto di rosmarino

1 rametto di salvia

1 bicchiere di vino bianco secco

2 cucchiai di miele (facoltativo, per una nota agrodolce)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Procedimento

Prepara la carne
Massaggia l’arista con sale, pepe, aglio tritato e le erbe aromatiche. Lasciala insaporire almeno 30 minuti (meglio 1 ora).

Rosolatura
In una casseruola capiente, rosola la carne su tutti i lati con un filo d’olio finché sarà ben dorata.

In forno
Trasferisci in una teglia, aggiungi le mele a spicchi intorno, sfuma con il vino bianco e spennella con poco miele (se lo usi).

Cottura
Cuoci a 180°C per circa 70–90 minuti (dipende dal peso), irrorando ogni tanto con il fondo di cottura. La temperatura interna ideale è circa 68–70°C.

Riposo e taglio
Lascia riposare 10–15 minuti coperta con alluminio prima di affettare: resterà più succosa.