Bistecca di manzo con spinaci saltati e patate lesse
Ingredienti
2 bistecche di manzo (180–220 g ciascuna)
400 g di patate
300 g di spinaci freschi (oppure 200 g surgelati)
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
20 g di burro (facoltativo, per la bistecca)
Sale e pepe nero q.b.
Rosmarino o timo (facoltativo)
Preparazione
Lessa le patate
Lava le patate e mettile in una pentola con acqua fredda salata.
Cuocile per 25–30 minuti, finché saranno tenere.
Scolale, pelale (se preferisci) e condiscile con un filo d'olio e un pizzico di sale.
Cuoci gli spinaci
Scalda 2 cucchiai d'olio in una padella con gli spicchi d'aglio.
Aggiungi gli spinaci e falli appassire per 4–6 minuti.
Regola di sale e pepe, quindi elimina l'aglio.
Cuoci la bistecca
Porta la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti.
Scalda molto bene una padella o una bistecchiera.
Ungi leggermente la carne con un filo d'olio.
Cuoci:
2 minuti per lato per una cottura al sangue.
3–4 minuti per lato per una cottura media.
5–6 minuti per lato per una cottura ben cotta.
A fine cottura aggiungi, se gradisci, il burro e un rametto di rosmarino, irrorando la carne con il fondo di cottura.
Lascia riposare la bistecca per 5 minuti prima di servirl