Fegatini di pollo alla pugliese

Ingredienti per 4 persone

600 g di fegatini di pollo
1 cipolla grande
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 foglia di alloro
prezzemolo
sale e pepe
peperoncino, facoltativo

Preparazione

Pulisci bene i fegatini e tagliali a pezzi.
Affetta finemente la cipolla e falla appassire in padella con l’olio e l’alloro.
Aggiungi i fegatini e falli rosolare a fuoco vivace per 5-6 minuti.
Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare.
Abbassa la fiamma, aggiusta di sale e pepe e cuoci per altri 10-15 minuti, evitando di farli asciugare troppo.
Completa con prezzemolo fresco e, se piace, un pizzico di peperoncino.