Le polpette di manzo al sugo con piselli sono un secondo piatto classico della cucina italiana, ricco di sapore e perfetto per un pasto completo e soddisfacente. Morbide e succose, queste polpette vengono cotte lentamente in un sugo di pomodoro che le rende ancora più gustose.
Per iniziare, prendi 400 grammi di carne macinata di manzo e mettila in una ciotola capiente. Aggiungi un uovo, 50 grammi di pangrattato, 2 cucchiai di parmigiano grattugiato, uno spicchio d’aglio tritato finemente, sale, pepe e un po’ di prezzemolo fresco tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Se risulta troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaio di latte.
Con le mani leggermente umide, forma delle polpette di dimensioni medie, cercando di mantenerle tutte uguali per una cottura uniforme. Passale leggermente nella farina e tienile da parte.
In una padella ampia, versa un filo di olio extravergine d’oliva e fai rosolare mezza cipolla tritata finemente. Quando sarà dorata, aggiungi le polpette e falle rosolare su tutti i lati per qualche minuto. A questo punto, versa 400 ml di passata di pomodoro, aggiusta di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti.
Dopo i primi 10 minuti di cottura, aggiungi 150 grammi di piselli (freschi o surgelati) direttamente nel sugo. Copri con un coperchio e continua la cottura, mescolando delicatamente di tanto in tanto per evitare che le polpette si rompano.
Il risultato finale sarà un piatto dal profumo irresistibile, con polpette morbide immerse in un sugo cremoso e arricchito dalla dolcezza dei piselli. Servi ben caldo, magari accompagnato da una fetta di pane per raccogliere il sugo. È un secondo piatto perfetto per tutta la famiglia, semplice ma sempre apprezzato.