Polpette vegetariane al limone (ricotta)


250 g ricotta vaccina ben scolata

60 g parmigiano grattugiato

80 g pangrattato (più quello per la panatura)

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Succo di ½ limone

1 uovo

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

(Opzionale ma 🔥: un pizzico di noce moscata)

Procedimento

In una ciotola mescola ricotta, uovo, parmigiano, pangrattato, scorza di limone, prezzemolo, sale e pepe.
L’impasto deve essere morbido ma lavorabile.

Forma le polpette e passale leggermente nel pangrattato.

Falle dorare in padella con un filo d’olio, girandole delicatamente.

Sfuma con il succo di limone + mezzo bicchiere d’acqua.
Copri e cuoci 6–8 minuti a fuoco dolce.

Scopri, lascia restringere il sughetto e spegni.