Il salmone al forno con verdure è un secondo piatto sano, gustoso e facile da preparare. È ideale per chi desidera un pasto leggero ma nutriente. Il pesce, cotto al forno insieme alle verdure, mantiene tutto il suo sapore e diventa morbido e profumato. Inoltre, questa ricetta è perfetta anche per chi ha poco tempo in cucina.

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di salmone

2 zucchine

2 carote

1 peperone

1 limone

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale q.b.

pepe q.b.

prezzemolo fresco q.b.

Preparazione

Per iniziare lava accuratamente tutte le verdure. Taglia le zucchine a rondelle, le carote a fettine sottili e il peperone a strisce. Metti tutte le verdure in una ciotola capiente e condiscile con due cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescola bene in modo che il condimento si distribuisca uniformemente.

Prendi una teglia da forno e rivestila con carta da forno. Disponi le verdure sul fondo della teglia formando uno strato uniforme. Sopra le verdure sistema i filetti di salmone.

Spremi il succo di mezzo limone sopra il pesce e aggiungi anche alcune fettine sottili di limone. Condisci con un pizzico di sale, pepe e un filo di olio extravergine d’oliva. Per dare più profumo al piatto puoi aggiungere anche un po’ di prezzemolo tritato.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci il salmone con le verdure per circa 20–25 minuti. Durante la cottura il pesce diventerà tenero e le verdure si ammorbidiranno mantenendo il loro sapore.

Quando il salmone sarà ben cotto, togli la teglia dal forno e lascia riposare per un paio di minuti. Servi il piatto caldo, distribuendo le verdure accanto al pesce. È una ricetta semplice, colorata e molto salutare, perfetta per tutta la famiglia.