Il salmone al forno con pomodorini e zucchine è un secondo piatto saporito, colorato e facile da preparare. La morbidezza del salmone si abbina alla dolcezza dei pomodori e alla delicatezza delle zucchine, mentre il limone dona una piacevole nota fresca. È una ricetta ideale per un pranzo in famiglia o una cena gustosa, da accompagnare con pane fresco o un contorno leggero.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone

Ingredienti

4 tranci di salmone, circa 150 g ciascuno

300 g di pomodorini ciliegino

2 zucchine medie

1 limone non trattato

3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 spicchio d’aglio

Prezzemolo fresco q.b.

Origano q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Prepara le verdure. Lava le zucchine e tagliale a rondelle sottili. Lava i pomodorini e dividili a metà. Disponi tutto in una teglia rivestita con carta da forno.

2. Condisci gli ingredienti. Aggiungi l’aglio tritato, l’origano, un pizzico di sale e pepe e due cucchiai di olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente per distribuire il condimento.

3. Aggiungi il salmone. Sistema i tranci sopra le verdure. Condiscili con il restante olio e aggiungi alcune fettine sottili di limone. Completa con una spolverata di prezzemolo fresco.

4. Cuoci in forno. Preriscalda il forno statico a 190 °C e inforna per circa 20-25 minuti, in base allo spessore dei tranci. Il salmone dovrà risultare opaco e ben cotto al centro, mentre le verdure dovranno essere morbide e leggermente dorate.

5. Servi il piatto. Sforna il salmone e lascialo riposare per un paio di minuti. Distribuisci le verdure nei piatti e irrora il pesce con il fondo di cottura.

Consiglio: per esaltare il sapore del salmone, aggiungi qualche foglia di timo fresco e qualche goccia di succo di limone prima di servire.

Buon appetito!