I filetti di merluzzo al forno con pomodorini sono un secondo piatto di pesce leggero, genuino e ricco di sapore. La delicatezza del merluzzo si abbina perfettamente alla dolcezza dei pomodori e al gusto intenso delle olive. È una ricetta facile da preparare, ideale per un pranzo in famiglia o una cena sana e gustosa.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Difficoltà: facile
Dosi: 4 persone

Ingredienti

600 g di filetti di merluzzo

300 g di pomodorini ciliegino

80 g di olive nere denocciolate

1 spicchio d’aglio

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

1 cucchiaio di capperi dissalati

Origano q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Sale e pepe q.b.

Mezzo bicchiere di vino bianco, facoltativo

Preparazione

1. Prepara i pomodorini. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Disponili in una teglia da forno con l’aglio tritato, le olive nere, i capperi, l’origano e due cucchiai di olio extravergine d’oliva.

2. Aggiungi il pesce. Asciuga i filetti di merluzzo con carta da cucina e adagiali nella teglia, distribuendoli tra i pomodorini. Condisci con il restante olio, poco sale e una spolverata di pepe. Se desideri, aggiungi il vino bianco sul fondo.

3. Cuoci in forno. Preriscalda il forno statico a 190 °C. Inforna la teglia per circa 20-25 minuti, controllando la cottura per evitare che il pesce diventi asciutto. I filetti saranno pronti quando la carne apparirà opaca e si sfalderà facilmente con una forchetta.

4. Completa e servi. Sforna il merluzzo e aggiungi il prezzemolo fresco tritato. Servilo caldo insieme ai pomodorini e al sughetto di cottura.

Consiglio: per un sapore ancora più mediterraneo, puoi aggiungere qualche fettina di limone prima di servire. Accompagna il piatto con patate lesse o verdure grigliate per un pasto completo e delizioso. Buon appetito!