Filetti di orata al cartoccio con pomodorini, olive e profumo di agrumi

Ingredienti per 4 persone
4 filetti di Orata da circa 180 g ciascuno
250 g di pomodorini ciliegino
100 g di olive nere denocciolate
1 limone biologico
1 arancia biologica
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Timo fresco q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione

Preriscalda il forno a 190 °C. Lava accuratamente i pomodorini e tagliali a metà. Lava anche il limone e l'arancia, quindi ricava alcune fettine sottili e spremi il succo rimanente in una ciotola. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale, una macinata di pepe e il prezzemolo tritato. Mescola bene fino a ottenere un condimento profumato.

Taglia quattro fogli di carta forno abbastanza grandi da contenere comodamente ogni filetto di pesce. Disponi al centro di ciascun foglio una piccola base di pomodorini e olive. Adagia sopra il filetto di orata e condiscilo con il mix di succo di agrumi e olio preparato in precedenza.

Distribuisci sopra ogni filetto qualche fettina di limone e di arancia, alcune foglioline di timo e una piccola quantità di aglio tritato molto finemente. Gli agrumi rilasceranno il loro aroma durante la cottura, creando un vapore profumato che insaporirà delicatamente il pesce.

Chiudi accuratamente ogni cartoccio ripiegando i bordi della carta forno in modo che il vapore non possa fuoriuscire facilmente. Disponi i cartocci su una teglia e inforna per circa 20-25 minuti. Il tempo può variare leggermente in base allo spessore dei filetti.

Quando i cartocci saranno pronti, estraili dal forno e lasciali riposare per due minuti. Aprili con attenzione perché all'interno sarà presente vapore molto caldo. Il pesce dovrà apparire tenero e bianco, mentre i pomodorini avranno rilasciato i loro succhi creando una salsa naturale e saporita.

Servi direttamente nel cartoccio aperto oppure trasferisci il contenuto nei piatti da portata. Accompagna il tutto con una fresca insalata verde, verdure grigliate o una piccola porzione di couscous alle erbe aromatiche