La frittata è uno dei secondi piatti più semplici e versatili da preparare. Questa versione invernale, arricchita con spinaci e ricotta, è particolarmente morbida, nutriente e dal sapore delicato. Perfetta per una cena leggera ma sostanziosa, si prepara in pochissimi minuti e richiede ingredienti economici e facili da trovare. Puoi servirla calda, tiepida o anche fredda: rimane sempre soffice e gustosa.

Ingredienti (per 4 persone)

6 uova

250 g di spinaci freschi o 150 g di spinaci surgelati

150 g di ricotta vaccina

40 g di Parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio (facoltativo)

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale e pepe q.b.

Noce moscata q.b. (facoltativa)

Preparazione

Se utilizzi spinaci freschi, lavarli bene e farli appassire in padella con un filo d’olio e, se ti piace, uno spicchio d’aglio intero da rimuovere in seguito. Se invece usi quelli surgelati, cuocili direttamente in padella per alcuni minuti finché non diventano morbidi. Una volta pronti, strizzali leggermente per eliminare l’acqua in eccesso e tritali grossolanamente.

In una ciotola capiente rompi le uova e sbattile con una frusta o una forchetta. Aggiungi la ricotta e lavorala bene per ottenere un composto liscio e senza grumi. Unisci il Parmigiano, sale, pepe e, se gradisci, una grattugiata di noce moscata.

A questo punto incorpora gli spinaci al composto di uova e mescola accuratamente.

Scalda una padella antiaderente di 24–26 cm con un filo d’olio. Versaci il composto e cuoci a fiamma media per 5–6 minuti. Quando i bordi iniziano a rassodarsi, hai due possibilità:

Girare la frittata con un piatto e cuocerla altri 3–4 minuti.

Trasferirla in forno a 180°C per 10 minuti, se preferisci una cottura più uniforme e senza rischiare di romperla.

La frittata è pronta quando appare gonfia, dorata e perfettamente asciutta al centro.

Servila con una semplice insalata, verdure al vapore o pane tostato. È ottima anche il giorno dopo!