Melanzane ripieneMelanzane ripiene
Ingredienti (per 2–3 persone)
2 melanzane grandi
200 g di passata di pomodoro
150 g di mozzarella
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio d’oliva
Sale e pepe
Qualche foglia di basilico (facoltativo)
👨🍳 Preparazione
Lava e taglia le melanzane a metà nel senso della lunghezza.
Scava leggermente la polpa con un cucchiaio e tienila da parte.
Taglia la polpa a pezzetti e cuocila in padella con olio e aglio per circa 5 minuti.
Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe e cuoci altri 5–10 minuti.
Spegni il fuoco e unisci mozzarella a cubetti, parmigiano e pangrattato.
Riempi le melanzane con il composto.
Metti le melanzane in una teglia con un filo d’olio sopra.
Cuoci in forno a 180 °C per circa 30 minuti