Pollo al forno con patate e zucchine
Ingredienti (4 persone)
Per il pollo:

800 g di cosce o sovracosce di pollo (oppure petto a bocconcini)
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 spicchi d'aglio
Rosmarino e timo
Sale e pepe
Succo di mezzo limone (facoltativo)
Per i contorni:

600 g di patate
2 zucchine
1 cipolla rossa
Olio extravergine d'oliva
Sale, pepe e paprika dolce (facoltativa)
Preparazione
Preriscalda il forno a 200 °C.
Condisci il pollo con olio, aglio, rosmarino, timo, sale e pepe. Se ti piace, aggiungi il succo di limone e lascia marinare per 20-30 minuti.
Taglia le patate a spicchi e le zucchine a rondelle spesse. Affetta la cipolla.
Condisci le verdure con olio, sale, pepe e un pizzico di paprika.
Disponi pollo e verdure su una teglia rivestita con carta forno.
Cuoci per 40-45 minuti, girando le verdure e il pollo a metà cottura. Se vuoi una pelle più croccante, attiva il grill negli ultimi 5 minuti.
Come servire
Servi il pollo ben caldo con le patate dorate e le zucchine arrostite. Una spolverata di prezzemolo fresco tritato aggiunge colore e freschezza.