Polpette al Sugo della Tradizione
Ingredienti per 4 persone

Per le polpette:

500 g di carne macinata mista (manzo e maiale)
100 g di pane raffermo
100 ml di latte
1 uovo
50 g di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
Sale q.b.
Pepe q.b.

Per il sugo:

700 g di passata di pomodoro
1 cipolla media
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di basilico
Sale q.b.
Preparazione

Per prima cosa mettete il pane raffermo in una ciotola con il latte e lasciatelo ammorbidire per circa dieci minuti. Quando sarà ben morbido, strizzatelo leggermente e trasferitelo in una ciotola capiente. Aggiungete la carne macinata, l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe.

Mescolate tutti gli ingredienti con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. È importante lavorare l'impasto per alcuni minuti affinché gli ingredienti si amalgamino perfettamente. Se il composto dovesse risultare troppo morbido, potete aggiungere un cucchiaio di pangrattato.

Formate quindi delle polpette di dimensioni medie, cercando di renderle tutte uguali per garantire una cottura uniforme. Una volta pronte, disponetele su un vassoio.

Nel frattempo preparate il sugo. Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con l'olio extravergine d'oliva. Quando la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete la passata di pomodoro e un pizzico di sale. Mescolate bene e lasciate cuocere per circa dieci minuti a fuoco moderato.

A questo punto adagiate delicatamente le polpette nel sugo. Coprite la casseruola con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa quaranta minuti. Durante la cottura girate le polpette con attenzione una o due volte per evitare che si rompano. Negli ultimi minuti aggiungete alcune foglie di basilico fresco per arricchire il profumo della salsa.

Quando il sugo si sarà addensato e le polpette saranno ben cotte, spegnete il fuoco e lasciate riposare il piatto per qualche minuto. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi ulteriormente.