Polpette al limone

Ingredienti (3–4 persone)

400 g carne macinata (vitello o pollo, anche mista)

1 uovo

50 g pangrattato

40 g parmigiano grattugiato

Scorza grattugiata di 1 limone non trattato

Succo di ½ limone

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Olio extravergine d’oliva

Farina q.b.

Preparazione

In una ciotola unisci carne, uovo, parmigiano, pangrattato, scorza di limone, prezzemolo, sale e pepe.
Se l’impasto è troppo sodo, aggiungi un goccio di latte.

Forma le polpette, passale leggermente nella farina.

Rosolale in padella con olio finché sono ben dorate.

Sfuma con il succo di limone + mezzo bicchiere d’acqua (o brodo).
Copri e lascia cuocere 10–12 minuti a fuoco dolce, girandole.

Scopri, alza appena il fuoco e lascia glassare il sughetto.

Segreto anti-acido

Usa scorza + poco succo, e aggiungi il limone a fine rosolatura, mai all’inizio.