Polpettone al forno ripieno

uova, prosciutto, funghi e provola

Ingredienti (4–6 persone)

Per l’impasto

600 g carne macinata mista (manzo + maiale, oppure solo manzo)

2 uova

100 g pangrattato

80 g parmigiano grattugiato

Prezzemolo tritato

Sale e pepe

Latte q.b. (per ammorbidire)

Per il ripieno

2–3 uova sode

100 g prosciutto cotto (o crudo dolce)

200 g funghi champignon

150 g provola (meglio se affumicata)

Olio extravergine d’oliva

Sale

Procedimento

Uova sode
Cuocile, sgusciale e lasciale raffreddare.

Funghi
Affettali e saltali in padella con olio e un pizzico di sale finché asciutti.
Devono essere ben asciutti (fondamentale).

Impasto
Mescola carne, uova, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, sale e pepe.
Aggiungi latte quanto basta per un impasto morbido ma compatto.

Assemblaggio

Stendi l’impasto su carta forno formando un rettangolo.

Disponi prosciutto, funghi, provola a fette.

Metti le uova sode intere al centro.

Aiutandoti con la carta, arrotola e sigilla bene i bordi.

Cottura

Spennella con olio.

Cuoci a 180°C statico per 45–50 minuti.

Gli ultimi 10 minuti puoi alzare a 200°C per la crosticina.

Riposo
Lascialo riposare 10 minuti prima di tagliarlo (non saltare questo passaggio).