Il peperone è uno degli ingredienti più amati della cucina mediterranea, noto per il suo colore vivace, il gusto dolce e la versatilità in moltissime ricette. Appartenente alla famiglia delle Solanacee, il peperone si presenta in diverse varietà e colori: rosso, giallo, arancione e verde, ciascuno con caratteristiche organolettiche leggermente diverse. Il peperone rosso, ad esempio, è più dolce e maturo, mentre quello verde ha un sapore più deciso e leggermente amarognolo.

Dal punto di vista nutrizionale, il peperone è un alimento molto salutare. Ricco di vitamina C, anche più degli agrumi, contiene vitamina A, vitamina B6, potassio e antiossidanti come i carotenoidi e i flavonoidi, che aiutano a proteggere le cellule dai danni dei radicali liberi. Ha un basso contenuto calorico ed è ricco di acqua e fibre, rendendolo ideale per diete leggere e per chi desidera mantenersi in forma senza rinunciare al gusto.

In cucina, il peperone è estremamente versatile. Può essere consumato crudo in insalate, tagliato a listarelle o a cubetti, oppure cotto al forno, in padella o alla griglia. È perfetto per contorni, ripieni, sughi, zuppe e anche nelle frittate. I peperoni arrostiti, ad esempio, sprigionano un sapore dolce e affumicato che esalta primi piatti, bruschette e antipasti. Inoltre, possono essere conservati sott’olio o in salsa, per essere utilizzati durante tutto l’anno.

Il segreto per scegliere un buon peperone è prediligere frutti sodi, con buccia lucida e priva di macchie. Grazie al loro colore brillante e al sapore intenso, i peperoni non solo arricchiscono il gusto dei piatti, ma li rendono anche più belli da vedere, diventando un ingrediente indispensabile in cucina per chi ama sapori freschi e vivaci.