Primi piatti

Cucina e ricette: Consigli · Dolci e Gelati · Gli Ingredienti · Insalate e contorni · Primi piatti · Secondi piatti · Stuzzicherie e Bevande

Primi piatti

Culurgiones d’Ogliastra

Culurgiones d’Ogliastra Ingredienti (per 4 persone): Per la pasta: 300 g di semola di grano duro 150 ml circa di acqua tiepida Un pizzico di sale Per il ripieno: 500 g di patate 150 g di pecorino sardo grattugiato 1 spicchio d&...

Fregola sarda con arselle (vongole)

Fregola sarda con arselle (vongole) Ingredienti (per 4 persone): 300 g di fregola sarda 1 kg di arselle (vongole) 2 spicchi d’aglio 200 g di pomodorini 1 bicchiere di vino bianco Prezzemolo fresco q.b. Olio extravergine d’oliva q.b...

tagliolini freschi al limone e gamber

tagliolini freschi al limone e gamber Ingredienti (per 4 persone) 400 g di tagliolini freschi 300 g di gamberi (sgusciati) 1 limone non trattato (succo + scorza) 1 spicchio d’aglio 100 ml di panna fresca (facoltativa) Olio extravergine d&...

pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia

pappardelle fresche ai funghi porcini e salsiccia 🍄 🍝 Ingredienti (per 4 persone) 400 g di pappardelle fresche 300 g di funghi porcini (freschi o surgelati) 250 g di salsiccia 1 spicchio d’aglio 1/2 bicchiere di vino bianco 150 ml di ...

Risotto ai funghi porcini

Risotto ai funghi porcini Il risotto ai funghi porcini è un grande classico della cucina italiana, perfetto per un pranzo elegante o una cena confortevole. Per prepararlo, ti servono 320 g di riso (meglio se Arborio o Carnaroli), 300 g di ...

Linguine al pesto di piselli e basilico con limone

Questo primo piatto è una variante primaverile del classico pesto, più delicata e leggermente dolce. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di linguine fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, ...

Pasta con crema di ricotta, spinaci e noci

Questo primo piatto è perfetto per la primavera: leggero ma avvolgente, con ingredienti semplici e di stagione. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di pasta (ottime le penne o i rigatoni) fino a quando saranno...

Pennette al pomodoro e basilico

ennette al pomodoro e basilico Ingredienti (per 4 persone) 320 g di pennette 400 g di passata di pomodoro 2 spicchi d’aglio Olio extravergine d’oliva Basilico fresco Sale q.b. (facoltativo) parmigiano grattugiato Preparazione ...

Risotto agli asparagi e robiola

Il risotto agli asparagi è un classico della cucina primaverile, cremoso e delicato. Per iniziare, pulisci 300 g di asparagi: elimina la parte finale più dura del gambo e taglia il resto a rondelle, tenendo da parte le punte. In una ...

Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale)

Ragù alla bolognese (ricetta tradizionale) Tipico di Bologna, è uno dei sughi più amati della cucina italiana 🇮🇹 📝 Ingredienti (per 4-6 persone) 300 g di carne macinata di manzo 150 g di carne macinata di maiale 1 ...

Zuppa gallurese

Zuppa gallurese Ingredienti (per 6 persone): 500 g di pane raffermo (meglio se tipo carasau o pane casereccio) 1 litro di brodo di carne 300 g di formaggio pecorino sardo grattugiato 200 g di formaggio fresco (tipo casizolu o mozzarella) 50 g di...

Malloreddus alla campidanese

Malloreddus alla campidanese Ingredienti (per 4 persone): 320 g di malloreddus 250 g di salsiccia fresca sarda 400 g di passata di pomodoro 1 piccola cipolla 1 spicchio d’aglio 50 ml di vino bianco 60 g di pecorino sardo grattugiato ...

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck

fettuccine fresche alla crema di zucca e speck Ingredienti (per 4 persone) 400 g di fettuccine fresche 400 g di zucca (già pulita) 150 g di speck a listarelle 1/2 cipolla 100 ml di panna da cucina (facoltativa) Olio extravergine d’...

ravioli ricotta e spinaci al burro e salvia 🌿

Ingredienti (per 4 persone) 500 g di ravioli freschi ricotta e spinaci 80 g di burro 8–10 foglie di salvia fresca Parmigiano grattugiato q.b. Sale e pepe q.b. 🍝 Preparazione Cuoci i ravioli Porta a ebollizione abbondante acqua salata e ...

Pasta cremosa ai funghi e salsiccia

Pasta cremosa ai funghi e salsicciaIngredienti (per 4 persone):<br /> 400 g di pasta (preferibilmente penne o rigatoni)<br /> 300 g di funghi champignon freschi<br /> 250 g di salsiccia<br /> 1 ...

Spaghetti con pomodorini, burrata e rucola

Questo primo piatto unisce semplicità e cremosità, perfetto per la stagione primaverile. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di spaghetti fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, lava 250 g di ...

Tagliatelle con fave, pecorino e menta

Questo piatto celebra uno degli ingredienti simbolo della primavera: le fave fresche. Inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 300 g di tagliatelle all’uovo fino a quando saranno al dente. Nel frattempo, sgrana circa ...

risotto alle fave

risotto alle favIngredienti (per 4 persone) 320 g di riso (tipo Carnaroli o Arborio) 300 g di fave fresche (già sgusciate) 1 litro circa di brodo vegetale 1 scalogno 50 g di parmigiano grattugiato 40 g di burro Olio extravergine d’...

Pasta primavera con zucchine, piselli e limone

La pasta primavera è un piatto leggero e colorato che esalta i sapori della stagione. Per prepararla, inizia portando a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci 320 g di pasta corta (come farfalle o fusilli) fino a renderla al dente. ...

Genovese di carne

Genovese di carne (ragù bianco di cipolle) 📝 Ingredienti (per 4-6 persone) 500 g di carne di manzo (muscolo o reale) 1 kg di cipolle dorate 🧅 1 carota 1 costa di sedano 50 ml di olio extravergine d’oliva 50 g di burro (facoltativo...

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