Pasta panna, prosciutto e piselli

Per 4 persone

320–350 g di pasta

150 g di prosciutto cotto

150 g di piselli, freschi o surgelati

200 ml di panna da cucina

1/2 cipolla

30 g di burro oppure 2 cucchiai di olio

40 g di Parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe q.b.

Preparazione
Soffritto: trita finemente la cipolla e falla appassire in padella con il burro o l'olio per 2–3 minuti.

Piselli: aggiungi i piselli, un pizzico di sale e mezzo bicchiere d'acqua. Copri e cuoci per circa 8–10 minuti.

Prosciutto: taglia il prosciutto a striscioline o cubetti e aggiungilo ai piselli. Fai insaporire per 2 minuti.

Panna: versa la panna, abbassa la fiamma e cuoci per altri 2–3 minuti. Aggiungi pepe.

Pasta: cuoci la pasta in acqua salata e scolala al dente, conservando un po' di acqua di cottura.

Manteca: trasferisci la pasta nella padella. Aggiungi il Parmigiano e un goccio di acqua di cottura. Mescola bene fino a ottenere una crema.

Servi subito con una spolverata di Parmigiano e pepe.