Gli articoli di Rosa Castaldo
Calamari ripieni al forno
Ingredienti
8 Calamaro medi già puliti
100 g di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo tritato
1 spicchio d'aglio
50 g di olive verdi tritate
3 cucchiai di olio ...
Crespelle al Forno con Besciamella e Prosciutto Cotto
Ingredienti per 6 persone
Per le crespelle
250 g di farina 00
500 ml di latte
3 uova
30 g di burro fuso
Un pizzico di sale
Per il ripieno
250 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella
80 ...
Spezzatino di Manzo con Piselli
Ingredienti per 4 persone
800 g di carne di manzo per spezzatino
300 g di piselli
1 cipolla grande
2 carote
1 costa di sedano
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 bicchiere di vino rosso
500 ml di brodo...
Frittata fredda al forno con patate, zucchine e parmigiano
Ingredienti per 4-6 persone
8 uova
2 patate medie
2 zucchine
80 g di parmigiano grattugiato
1 cipolla piccola
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
...
Polpette di tacchino e ricotta con salsa fresca allo yogurt e cetriolo
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
500 g di carne macinata di tacchino
200 g di ricotta fresca
1 uovo
60 g di pangrattato
50 g di parmigiano grattugiato
2 ...
Crostata crema e frutta
Ingredienti (stampo da 24 cm)
Per la pasta frolla
300 g farina 00
120 g zucchero
120 g burro freddo
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di limone
1 pizzico di sale
Per la crema pasticcera
500 ml latte
4 tuorli...
Pasta al forno con Gorgonzola e salsiccia
Ingredienti per 4-6 persone
350 g di pasta corta (rigatoni, mezze maniche o tortiglioni)
250 g di salsiccia
200 g di gorgonzola dolce
250 ml di besciamella
80 g di mozzarella
40 g di ...
lasagna bianca,
Ingredienti (per 4–6 persone)
250 g di sfoglie di lasagna (meglio se all’uovo)
500 ml di besciamella
300 g di carne macinata (vitello o mista)
200 g di mozzarella
80 g di parmigiano grattugiato
1/2 ...
Mac and Cheese cremoso al forno
Ingredienti (per 4 persone)
400 g di pasta corta (maccheroni o gomiti)
40 g di burro
40 g di farina
500 ml di latte intero
200 ml di panna fresca
250 g di formaggio cheddar grattugiato
100 g di mozzarella ...
polpette di melanzane al sugo Ingredienti (per 3–4 persone)
2 melanzane grandi
1 uovo
80 g di ...
Pasta panna e prosciutto
Ingredienti per 4 persone
320 g di pasta (penne, farfalle o fusilli)
200 ml di panna da cucina
150 g di prosciutto cotto a dadini
30 g di burro
40 g di parmigiano grattugiato
Sale q.b.
Pepe nero q.b. (facoltativo)
...
Crostata di Mele e Cannella
Ingredienti
Per la pasta frolla
300 g di farina 00
150 g di burro freddo
120 g di zucchero
1 uovo intero
1 tuorlo
Scorza grattugiata di un limone
1 pizzico di sale
Per il ripieno
4 mele grandi
50 g di zucchero di...
Insalata di gamberi e avocado in bicchierini con tè freddo pesca e zenzero
Ingredienti per 8 bicchierini
300 g di gamberi sgusciati
2 avocado maturi
10 pomodorini ciliegino
Succo di 1 limone
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
...
Tiramisù estivo alle fragole e limone
Ingredienti (per 8 persone)
Per la crema
500 g di mascarpone
4 uova fresche
120 g di zucchero
Scorza grattugiata di 2 limoni biologici
Per la bagna
300 g di fragole
Succo di 2 limoni
100 ml di ...
Insalata di riso estiIngredienti per 4 persone
320 g di riso per insalate
300 g di gamberi sgusciati
1 avocado maturo
200 g di pomodorini
1 lime
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Qualche foglia di coriandolo o prezzemolo fresco
Sale q...
Frittata di zucchine
Ingredienti per 4 persone
4 zucchine medie
5 uova
50 g di parmigiano grattugiato
1 piccola cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
Qualche foglia di basilico o...
L’insalatona con salmone
Per realizzare un’insalatona per due persone servono circa 150 grammi di salmone affumicato oppure del salmone fresco cotto alla griglia. Come base puoi utilizzare lattuga, rucola e ...
Insalatona con pollo, noci e formaggio
Ingredienti (per 2 persone):
150 g di petto di pollo
insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
50 g di formaggio (tipo asiago o grana a scaglie)
1 pera matura ma soda
una manciata...
Spaghetti con vongole e calamari
Ingredienti (per 2 persone):
180 g di spaghetti
300 g di vongole fresche
200 g di calamari puliti
2 spicchi d’aglio
1/2 bicchiere di vino bianco
6-8 pomodorini (facoltativi)
Olio extravergine d’...
Pasta con fave, pecorino e guanciale Ingredienti (per 4 persone)
320 g di pasta (mezze maniche o rigatoni)
200 g di fave fresche (già sgusciate)
100 g di guanciale
80 g di pecorino grattugiato
1 ...