Filetti di orata al limone e prezzemolo in padella

Ingredienti
Filetti di orata200–250 g
1 limone 
Olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
Prezzemolo fresco
Aglio 1 spicchio
Vino bianco secco (facoltativo)
Sale e pepe

Preparazione
1. Prepara i filetti

Asciuga delicatamente i filetti con carta da cucina. Controlla che non ci siano spine, poi sala leggermente e aggiungi una macinata di pepe.

2. Insaporisci l’olio

Scalda l’olio in una padella antiaderente con lo spicchio d’aglio schiacciato. Lascialo insaporire per 1–2 minuti a fuoco medio-basso, senza bruciarlo.

Filetto di orata al prezzemolo e limone 
3. Cuoci l’orata

Disponi i filetti in padella, preferibilmente con la pelle rivolta verso il basso. Cuoci per circa 4–5 minuti, poi girali delicatamente e prosegui per altri 2–4 minuti, secondo lo spessore.

Filetti di merluzzo al limone
4. Aggiungi limone e prezzemolo

Spremi mezzo limone (o quanto basta) e versa il succo in padella. Se vuoi, aggiungi il vino bianco e lascia sfumare brevemente. Unisci il prezzemolo tritato e irrora il pesce con il sughetto per 1–2 minuti.
5. Servi subito

Spegni il fuoco, aggiungi qualche goccia di limone fresco e, se gradisci, un filo d’olio a crudo. Il pesce è pronto quando la carne è opaca e si sfalda facilmente.